南京市市场监管局关于6批次食品不合格情况的通告(2023年第12期) ——聚焦豆及薯类产品

为保障公众食品安全，南京市市场监督管理局近期组织开展了食品安全监督抽检工作。本期（2023年第12期）通告聚焦于日常消费量较大的豆制品及薯类食品，共抽检相关产品批次，结果显示有6批次样品不合格。现将具体情况通告如下：

一、 抽检基本情况
本次专项抽检覆盖了南京市部分生产、流通及餐饮环节，涉及腐乳、豆干、粉丝、粉条、马铃薯淀粉等多种豆类及薯类制品。依据国家相关食品安全标准，主要检验了微生物指标（如大肠菌群、菌落总数）、食品添加剂（如二氧化硫残留量、铝的残留量）、重金属污染物以及质量指标等项目。

二、 不合格产品信息及风险分析
经检验，本次发现的6批次不合格产品主要存在以下问题：

1. 微生物污染问题：2批次豆制品（如散装腐乳）检出菌落总数或大肠菌群超标。这主要与生产加工过程中的卫生控制不严、储存运输条件不当有关，可能导致食品腐败变质，食用后存在引发肠胃不适的潜在风险。
2. 超范围或超限量使用食品添加剂：3批次薯类制品（主要为粉丝、粉条）被检出二氧化硫残留量或铝的残留量（干样品，以Al计）超标。部分生产者可能为了改善产品色泽、延长保质期或增强韧性而违规过量使用添加剂。长期过量摄入可能对健康造成不利影响。
3. 质量指标不达标：1批次淀粉制品被检出关键质量指标不符合产品明示标准，可能影响食品应有的品质和口感。

三、 处置与消费提示
对抽检中发现的不合格食品，南京市市场监督管理局已责成相关区局立即组织开展核查处置工作，督促企业采取下架召回不合格产品、排查原因并进行整改等措施，依法对违法违规行为进行查处。相关查处情况将及时向社会公布。

消费提示：
1. 选购渠道：建议消费者在正规商场、超市或市场购买豆制品及薯类制品，注意查看经营者的资质和环境卫生。
2. 查看标识：购买预包装食品时，注意查看产品标签上的生产日期、保质期、生产厂家等信息，避免购买“三无”产品。
3. 观察外观：优质豆制品应具有其特有的色泽和香气，无酸败异味；粉丝、粉条等产品并非越白越好，应警惕异常洁白或颜色过于鲜亮的产品。
4. 科学食用：部分豆制品水分含量高，易腐败，建议按需购买、及时食用。对于薯类淀粉制品，烹饪前可适当用清水浸泡，有助于减少可能存在的残留物。

食品安全需要社会共治。市场监管部门将持续加强监管力度，也欢迎广大消费者积极参与监督，如发现食品安全违法行为，请及时拨打12315热线进行投诉举报。